到时候只需要上手处理这些食材就行。
当然,大师傅身边有徒弟,处理食材都是徒弟干的事,这也是入行的基本功夫。
江风把石荪处理的很到位。
等了15分钟左右,江风把石荪拿出来,这个时候,原本清澈的盐水已经变成了淡黄色。
接着,江风又用水泡了两遍石荪,还点上几滴白醋,祛除腥味。
他把泡好后的石荪拿出来。
这个时候的石荪已经变成Q弹可口的样子,表面白皙且柔软,好像是吸了水的白色海绵一样。
江风向大家说道:
“石荪已经处理完毕,接下来就是炖汤”
“石荪和蘑菇没什么区别,做法也类似。”
“可以专门做石荪的菌汤,加点娃娃菜和黄瓜,喝起来十分的鲜美。”
“也可以炖鸡汤和排骨。”
“甚至还能炒鸡蛋。”
“我的做法就简单了,早早就准备好了食材,今天就做个小鸡炖石荪,和石荪酿肉!”
江风把自己养的土鸡准备好,然后开始忙碌起来。
小鸡炖蘑菇很简单,就是把鸡切块,加入蘑菇,再加入调料。
江风除了在砂锅里放入石荪,还加入了鸡枞菌和松茸。
主打一个财大气粗。
看到这么珍贵的菌子和鸡肉混在一起,大家甚至觉得鸡肉配不上这么好的食材。
汤开始炖上,江风又着手准备石荪酿肉。
所谓石荪酿肉,就是把猪肉切碎,加上盐、白糖、淀粉搅拌均匀,然后把肉填充到石荪的中间,再一蒸。
蒸好之后,浇上汤汁,放在煎锅里两面煎至金黄。
煎好之后,再用调料覆盖,放入锅中煮一两分钟,让汤汁为石荪的表面增添几分油光。
到时候猪肉的味道,调料的味道,通过蒸、煎、煮完美的和石荪的鲜美融合在一起,堪称是美食艺术品。
江风就这么有条不紊的忙碌着。
他做饭的时候,专心致志,观赏性很高。
本来江风做小鸡炖蘑菇-->>
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