把鱼肉倒进锅里的谢浩然，他疑惑地问：“我看做鱼的师傅都是用热油爆炒，怎么这锅里的油还不太热，你就把佐料和鱼倒下去了？”

    “这鱼必须要用冷油来炒。”谢浩然一边挥动铲子，一边解释：“你今天买的这条鱼不错，肉质肥嫩，但是热油爆炒会破坏肉的质感，那样炒出来的肉又老又硬不好吃。冷油炒法虽然慢，肉质却可以保持鲜嫩。等会儿炒出来你尝尝就知道了。”

    午饭在后厨的小房间里吃。海海满满的一大盆鱼端上桌，另外还有一盆给店里的厨师和服务员。没什么规矩，各人端着一碗饭，围在桌子旁边，吃过的纷纷叫好，两大盆鱼很快就见了底。

    苏家母女吃得很开心，这种又热又辣的做法与泽州本地菜有很大不同，却越吃越爽，也很过瘾。苏叶灵用面巾纸擦着额头上的热汗，指着空菜盆笑道：“小然，没看出来你还有这么好的手艺。要不姑姑店里也不请师傅了，你就每天过来炒菜，我开给你工资。”

    谢浩然端着碗撇了撇嘴，苦笑着没有搭腔。

    苏晓凝倒是另有想法：“妈，我看这道翻花乌鱼很不错，小然的做法也很新颖。要不就让小然把做法告诉店里的师傅，把这个当做咱家菜馆的一个招牌？”

    苏叶灵听了连连点头：“这主意不错。”