俞婉将煮好的盐交给大伯。

    大伯开始腌制猪肉，留着过年的一半腌制得咸一些，而拿去做卤肉的则略微清淡。

    大伯母也过来帮忙。

    家里许久没这么忙过了，大伯母看着满院子的肉，简直都不敢相信这是真的。

    “你拿去挂好，挂在通风的地方。”大伯指了指木桶里的肉。

    这些是留着自家过年的。

    “我知道！”大伯母精神十足地去了。

    俞婉家的厨房太小，做这么多卤肉施展不开。

    姜氏留下照看两个幼小的孩子，俞婉与父子三人用将肉担去了老宅。

    这一夜，老宅的卤肉香气弥漫了大半个村子，乡亲们都骚动了！

    所有卤肉做好已是后半夜的事，兄妹三人起先有些担心大伯熬不住，哪知大伯越做越来劲，到了最后，竟比他们三个小的还精神。

    “阿婉，尝尝这个。”大伯切了一片最嫩的酱五花肉，递到俞婉面前。

    那酱肉色泽晶莹，肉质饱满，香浓的味道在味蕾层层叠叠绽放，肥而不腻，卤汁如胶，咸香软糯，透着一丝恰好好处的甜味。

    “如何？”大伯笑吟吟地问。

    “好吃！”俞婉不假思索地说道。

    大伯又切了一大块给她。

    俩兄弟也馋得不行了，巴巴儿地凑过来。

    大伯给二人也切了两片。

    二人看着自己面前指甲盖儿大小的卤肉，再看看俞婉碗里塞都塞不下的大块头，嘴角抽得都要中风了……

    “大伯，这些五花肉不做吗？”俞婉看着灶台上没下锅的肉问。

    大伯笑道：“这是下五花，酱卤还不算最佳，做成酥肉最好吃。”

    下五花是猪肚腩上的一块肉，肥瘦均匀，最适合外酥里嫩的口感。

    大伯将一大盘酥肉做好时，四更天也到了。

    大雪下了半夜，路面上留下一层厚厚的积雪。

    几人收拾好东西，雇了村子里的牛车，踩着积雪，咯吱咯吱地去了。

    虽是小赶集，可临近年关的缘故，倒也不比大赶集差，只是由于积雪的缘故，众人到的比以往要迟一些。
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