两半，去瓤菜肴图片夏季菜肴，切成细丝夏天菜肴，入沸水里焯一下，放入凉开水中，待冷后沥去水分。 3、炒锅置火上，下熟清油烧热，放葱油姜末，豆瓣酱炒香炒红，加酱油、白糖、味精、米醋炒匀，盛大碗里放入苦瓜丝、青椒丝拌匀，装入圆盘内。 吃 口 特 点 微苦微辣，脆嫩爽口。 营 养 评 析 青椒是一种富含维生素c的蔬菜。100克鲜椒中，维生素c含量达72毫克，约为番茄的3。8倍。苦瓜也是一种维生素c较丰富的蔬菜，100克鲜苦瓜中，含维生素c26毫克，约为番茄的3倍。传统医学认为，苦瓜性寒叶苦美味菜肴美味菜肴，具有清热祛暑，养血滋肝，润脾补肾，清心明目，益气壮阳的功能。现代研究发现，苦瓜含有丰富的奎宁成分，与中医认定的清热祛火功效相吻合。还含有胰岛素样物质，有降低血糖的作用。所含苦苷，具防癌活性。可见，这是一道适于夏季和热性体质的人经常食用的营养菜。 夏季家常菜谱--豆瓣黄瓜汤 原料 新青蚕豆瓣100克，去皮去瓤老黄瓜500克菜谱，精制盐2克，味精2克，熟清油15克。 制作 黄瓜切成5厘米长的条放铝锅里，加青蚕豆瓣、清水、盐、味精烧酥，盛出装大汤碗里，淋入熟清油即可。 特点 汤清味鲜，豆瓣碧绿，黄瓜酥软。营养评析 鲜蚕豆瓣蛋白质含量为8。8％，仅次于毛豆，在豆类蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，所以吃起来格外鲜。黄瓜含有黄瓜醇和堇叶醛菜肴图片，散发着诱人食欲的清香气味。同时，黄瓜含有丙醇二酸，对碳水化合物转化为脂肪的过程有抑制作用。故经常吃些黄瓜有减肥作用。这是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。 夏季家常菜谱--清油煸草头 原料 嫩草头250克，洗净，葱末5克，熟植物油100克，味精2克，高梁酒25克。 制作 1、将草头洗净，拣去老梗； 2、炒锅置旺火上，倒入植物油烧至2、3成熟（100-120c），葱末倒入，改用文火； 3、倒入草头，至软熟时，放入烧酒、味精、拌匀后，出锅装盘。 特点 草头嫩滑，菜香、酒香交融，香糯适口。营养评析 草头是一种具有多种营养优势的大众蔬菜。在100克鲜菜中，维生素c含量达118毫克，钙含量为713毫克，铁9。7毫克菜肴图片，硒8。5微克，多数营养素含量水平均雄居众菜榜首。同时，胡萝卜素含量（2。6毫克）、维生素b1（0。1毫克）、维生素b2（0。73毫克）、尼克酸（2。2毫克）等含量都相当高。且高钾低钠（钾钠比为8-->>

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